Ніжэй прыведзены спіс памяшканняў, якія на мінулым тыдні загадалі закрыць інспектары Дэпартамента рэгулявання бізнесу і прафесійнай дзейнасці Фларыды.
«Выяўленне фекаліяў грызуноў даказала актыўнасць грызуноў.На посудамыйнай машыне на кухні было заўважана 50 фекаліяў грызуноў.На падлозе за посудамыйнай машынай на кухні было заўважана 20 фекаліяў грызуноў.5 грызуноў Фекаліі ляжаць на падлозе за ахаладжальнікам».
«З-за злоўжывання тэмпературай быў выдадзены кантроль часу/тэмпературы бяспечных прадуктаў, каб спыніць продаж.Кантроль часу/тэмпературы бяспечнага астуджэння ежы падтрымліваецца на ўзроўні 41 градуса па Фарэнгейце.Зайдзіце ў павільён: тофу 45°, сырая курыца 46°, вараная локшына 47°, 46° для масла, 46° для амара, 46° для рысу.З учарашняй раніцы ежа ў частцы.Глядзіце Спыненыя продажу.**Паўторнае парушэнне**».
«Пра актыўнасць грызуноў сведчаць фекаліі грызуноў.На кухоннай паліцы, дзе захоўваюцца чыстыя кантэйнеры, каля 25 фекаліяў грызуноў.4 Фекаліі грызуноў знаходзяцца на верхнім паравым стале варачнай лініі.Ёсць 3 грызуна на верхняй мікрахвалевай печы на кухні Фекаліі.Падчас агляду аператар прыбіраў і дэзінфікаваў тэрыторыю».
«Фруктовыя сокі, расфасаваныя на прадпрыемстве, не падвяргаюцца спецыяльнай апрацоўцы для прадухілення, памяншэння або ліквідацыі прысутнасці хваробатворных мікраарганізмаў без папераджальных этыкетак.На стойцы рэгістрацыі падаюць клубнічны/ягадны сок і сок.Аператар перамясціў сок і не павінен перад прымацаваннем папераджальнай этыкеткі "Прадаваць сок".
«Знойдзеныя жывыя прусакі даказалі наяўнасць прусакоў.Было заўважана, што адзін жывы прус поўзае па падлозе кухні, адзін жывы прус знаходзіцца на трубе за варачным абсталяваннем, а тры жывыя прусакі знаходзяцца на этапе падрыхтоўкі паміж пустымі скрынямі.Толькі жывыя прусакі поўзаюць на механічнай прыладзе пад падрыхтоўчым сталом».
«Ёсць экскрыменты прусакоў і/або фекаліі.Паміж пустымі скрынямі пад падрыхтоўчым сталом было заўважана больш за 20 фекаліяў прусакоў».
«З-за злоўжывання тэмпературным рэжымам для спынення продажаў выдаецца кантроль тэмпературы/часу бяспечнай ежы.Назірайце за смажаным рысам (61/58°F-астуджэнне);прыгатаваныя рабрынкі ў халадзільнай камеры (63/59°F-астуджэнне), прытрымлівайцеся запыту аператара, які быў прыгатаваны напярэдадні».
«Абсталяванне і посуд не былі ачышчаны, прамыты і дэзінфікаваны ў трохкамернай ракавіне ў належным парадку.Не выкарыстоўвайце посуд/абсталяванне, якія не былі прадэзінфікаваны належным чынам.Было заўважана, што супрацоўнікі чысцяць металічныя чашы ў ракавіне з 3 аддзяленнямі без санітарных прыступак.Аператар Ракавіна з трох адсекаў была ўстаноўлена з санітарным растворам хлору 100 п.п.».
«Неабходныя запісы/дакументы аб навучанні супрацоўнікаў не ўтрымліваюць усёй неабходнай інфармацыі».
«Знойдзеныя жывыя прусакі даказалі наяўнасць прусакоў.У кухоннай зоне пад трохкамернай мыйкай было заўважана 6 жывых тараканаў, якія поўзалі.У кантэйнеры з рысам на кухні быў заўважаны адзін жывы прусак».
«З-за злоўжывання тэмпературай быў выдадзены кантроль часу/тэмпературы для бяспечных прадуктаў, каб спыніць продаж.Звярніце ўвагу на салату з макаронамі (46°F у халадзільніку), заснаваную на салате з макаронамі, прыгатаванай учора аператарам».
«Ежа/кубікі лёду атрыманы з незацверджанай крыніцы/рахунак-фактура не прадастаўляецца для пацверджання крыніцы.Глядзіце спыненыя продажу.Было заўважана, што 50 безэ захоўваліся ў пластыкавых кантэйнерах у секцыі сэндвічаў/соку.Аператар не змог даць зацверджаныя крыніцы.паходжанне».
«На кухні, у зоне падрыхтоўкі ежы, у зоне захоўвання ежы і/або ў бары ёсць жывыя дробныя мухі.Былі заўважаныя дзве мухі, якія лёталі ў зоне соку».
«Паверхня, якая кантактуе з ежай, забруджаная рэшткамі ежы, падобнымі на цвіль рэчывамі або сліззю.У зоне кухні назіраецца драбненне рэшткаў ежы».
«Знойдзеныя жывыя прусакі даказалі наяўнасць прусакоў.Было заўважана каля 10 жывых прусакоў, якія поўзалі ў шафе для захоўвання харчовага інвентара, якая знаходзіцца пад паравой сталом на кухні».
«Кантроль часу/тэмпературы бяспечнай ежы, за выключэннем смажання суцэльнага мяса, захоўвае яе ў цяпле пры тэмпературы ніжэй за 135 градусаў па Фарэнгейце.Жоўты рыс, прыгатаваны на пару (93°F-103°F - захаванне цяпла).»
«Знойдзеныя жывыя прусакі даказалі наяўнасць прусакоў.На сцяне за вусікамі ахаладжальніка ў кухоннай зоне было зафіксавана прыкладна 8 жывых прусакоў, а ў кухоннай зоне на падлозе сухога кладоўкі — 2 жывыя прусакі».
«Кантроль часу/тэмпературы гатовай да ўжывання бяспечнай ежы быў падрыхтаваны і захоўваўся на месцы больш за 24 гадзіны, а дата была пазначана няправільна.За варанымі казлянятамі назіралі ў халадзільніку напярэдадні без пазнакі даты.**Паўторнае парушэнне**».
«У памяшканні здохлыя прусакі.За стойкай рэгістрацыі ляжыць 1 мёртвы прусак.2 Шафа з воданагравальнікам мёртвых тараканаў.У сухім кантэйнеры ў ваннай былі заўважаныя сем мёртвых тараканаў.Аператар прыбраў іх і прыбраў тэрыторыю.**Паўторныя парушэнні* *».
«Кантроль часу/тэмпературы бяспечнага астуджэння ежы падтрымліваецца вышэй за 41 градус па Фарэнгейце.Маленькая адкідная вечка: 40-48° для жоўтага сыру, 47° для варанай каўбасы, 47° для варанага ласося.Тэмпература за межамі ежы не перавышае 3 гадзін.Аператар перамяшчае ўсе прадметы ў халадзільнік.Тлумачыць важнасць захоўвання ежы ніжэй лініі краю.**Паўторнае парушэнне**».
«Кантроль часу/тэмпературы бяспечных прадуктаў харчавання, вызначаны ў пісьмовай працэдуры, з'яўляецца часам выкарыстання ў якасці харчовых прадуктаў для кантролю грамадскага здароўя.Адсутнічае пазнака часу, і нельга вызначыць час зняцця з кантролю тэмпературы.Глядзіце Спыненыя продажу.Курыныя крылцы не маюць пазнакі часу.Знешняя тэмпература ежы Не больш за 4 гадзін.Час аператара пазначаны як 7-11 раніцы **Паўторнае парушэнне**».
«Кантроль часу/тэмпературы бяспечнай ежы, за выключэннем смажання суцэльнага мяса, падтрымліваецца пры тэмпературы ніжэй за 135 градусаў па Фарэнгейце.Паравы стол: каўбаса 94°.Звярніце ўвагу на двайны латок для захоўвання прадуктаў.Разлік харчавання менш за 4 гадзіны.Аператар абнаўляе ежу, награваючы яе да 170°.**Выпраўленне на месцы**».
«Контроль часу/тэмпературы гатовай да ўжывання бяспечнай ежы быў падрыхтаваны і захоўваўся на месцы больш за 24 гадзіны без належнай даты.Назірайце за ўнутранай прагулкай у халадзільніку: вараны рыс і зялёныя бабы, прыгатаваныя 16 жніўня - дата не пазначана.Аператар з датай.**Выпраўленні на месцы** **Паўторныя парушэнні**».
Джэф Вайнсіер далучыўся да Local 10 News у верасні 1994 года. У цяперашні час ён з'яўляецца рэпарцёрам-расследавальнікам Local 10. Ён таксама адказвае за вельмі папулярны раздзел Dirty Dining.
Час публікацыі: 26 жніўня 2021 г