Ніжэй прыведзены спіс памяшканняў, якія інспектары Дэпартамента бізнесу і прафесійнага рэгулявання Фларыды загадалі закрыць на мінулым тыдні.
«Выяўленне экскрыментаў грызуноў пацвердзіла іх актыўнасць. 50 экскрыментаў грызуноў былі знойдзены на паверхні посудамыйнай машыны на кухні. 20 экскрыментаў грызуноў былі знойдзены на падлозе за посудамыйнай машынай на кухні. 5 грызуноў. Экскрыменты знаходзяцца на падлозе за перасуўным халадзільнікам».
«З-за парушэння тэмпературнага рэжыму быў выдадзены абмежаванне часу/тэмпературы для спынення продажу бяспечных прадуктаў. У халадзільніку падтрымліваецца тэмпература часу/тэмпература бяспечных прадуктаў на ўзроўні 41 градуса па Фарэнгейце. Заходзьце ў павільён: тофу 45°, сырая курыца 46°, вараная локшына 47°, масла 46°, амараў 46°, рысу 46°. Ежа ў краме з учорашняй раніцы. Глядзіце «Спыненыя продажы». **Паўторнае парушэнне**».
«Фешткі грызуноў сведчаць пра іх актыўнасць. На кухоннай паліцы, дзе захоўваюцца чыстыя кантэйнеры, знаходзіцца прыблізна 25 штук фекаліяў грызуноў. 4 штукі фекаліяў грызуноў знаходзяцца на верхнім паравым стале лініі падрыхтоўкі ежы. 3 штукі грызуноў знаходзяцца на верхняй мікрахвалевай печы ў кухоннай зоне. Аператар ачысціў і прадэзінфікаваў памяшканне падчас праверкі».
«Фруктовыя сокі, расфасаваныя на прадпрыемстве, не апрацоўваюцца спецыяльна для прадухілення, змяншэння або ліквідацыі прысутнасці патагенаў без папераджальных этыкетак. Клубнічны/ягадны і сметанковы сок прадастаўляюцца на стойцы рэгістрацыі. Аператар перамясціў сок і не павінен прадаваць сок без папераджальнай этыкеткі».
«Знойдзеная жывая тараканская грыба пацвердзіла іх актыўнасць. Адзін жывы таракан поўзаў па падлозе кухні, адзін жывы таракан знаходзіўся на трубе за кухонным абсталяваннем, а тры жывыя тараканы знаходзіліся пад падрыхтоўчай платформай паміж пустымі скрынкамі. Толькі жывыя тараканы поўзаюць па механічным інструменце пад падрыхтоўчым сталом».
«Там ёсць экскрэменты і/або фекаліі прусакоў. Паміж пустымі скрынямі пад падрыхтоўчым сталом было заўважана больш за 20 экскрыментаў прусакоў».
«З-за злоўжывання тэмпературай быў выдадзены кантроль часу/тэмпературы бяспечных прадуктаў харчавання, каб спыніць продаж. Звярніце ўвагу на смажаны рыс (астуджэнне пры тэмпературы 61/58°F); прыгатаваныя рэбры ў халадзільнай камеры (астуджэнне пры тэмпературы 63/59°F), выконвайце запыт аператара, які быў прыгатаваны напярэдадні».
«Абсталяванне і посуд не былі ачышчаны, прамыты і прадэзінфікаваны ў трохсекцыйнай ракавіне ў належным парадку. Не выкарыстоўвайце посуд/абсталяванне, якія не былі належным чынам прадэзінфікаваны. Было заўважана, што супрацоўнікі чысцілі металічныя міскі ў трохсекцыйнай ракавіне без санітарных умоў. Аператар. Трохсекцыйная ракавіна была ўсталявана санітарным растворам хлору ў 100 праміле».
«Неабходныя дакументы/запісы аб навучанні супрацоўнікаў не ўтрымліваюць усёй неабходнай інфармацыі».
«Знойдзеная жывая тараканская грыба пацвердзіла іх актыўнасць. Шэсць жывых прусакоў поўзалі па падлозе пад трохсекцыйнай ракавінай у кухоннай зоне. Адзін жывы прусак быў заўважаны ў кантэйнеры з рысам у кухоннай зоне».
«З-за парушэння тэмпературнага рэжыму быў уведзены кантроль часу/тэмпературы для бяспечных прадуктаў, каб спыніць продаж. Звярніце ўвагу на макаронны салата (46°F у халадзільніку), заснаваны на макаронным салаце, прыгатаваным аператарам учора».
«Прадукты харчавання/кубікі лёду атрыманы з несанкцыянаванай крыніцы/рахунак-фактура для пацверджання крыніцы не прадстаўлены. Глядзіце спыненыя продажы. Было заўважана, што 50 безе захоўваліся ў пластыкавых кантэйнерах у аддзеле бутэрбродаў/сокаў. Аператар не змог падаць зацверджаныя крыніцы паходжання».
«На кухні, у зоне падрыхтоўкі ежы, зоне захоўвання ежы і/ці ў барнай зоне ёсць жывыя дробныя мухі. Дзве мухі ляталі ў зоне раздачы сокаў».
«Паверхня, якая кантактуе з ежай, забруджаная рэшткамі ежы, рэчывамі, падобнымі на цвіль, або сліззю. У кухоннай зоне назіраецца здрабненне рэшткаў ежы».
«Знойдзеная жывая тараканская грыба пацвердзіла іх актыўнасць. Прыкладна 10 жывых тараканаў былі заўважаныя ў шафе для захоўвання харчовага абсталявання, якая знаходзіцца пад паравым сталом на кухні».
«Кантроль часу/тэмпературы бяспечнай ежы, за выключэннем запякання цэлага мяса, падтрымлівае яго цёплым пры тэмпературы ніжэй за 135 градусаў па Фарэнгейце. Рыс на пару (захаванне тэмпературы 93–103°F)».
«Знойдзеная жывая тараканская грыфа пацвердзіла іх актыўнасць. Прыкладна 8 жывых прусакоў былі заўважаныя на сцяне за вусікамі халадзільніка ў кухоннай зоне, а 2 жывых прусакі былі заўважаныя на падлозе сухога складскога памяшкання ў кухоннай зоне».
«Кантроль часу/тэмпературы гатовых да ўжывання бяспечных прадуктаў харчавання быў падрыхтаваны і захоўваўся на месцы больш за 24 гадзіны, і дата была пазначана няправільна. Прыгатаваных казлянят назіралі ў халадзільніку напярэдадні без пазнакі даты. **Паўторнае парушэнне**».
«У памяшканні мёртвыя прусакі. За стойкай рэгістрацыі 1 мёртвы прусак. 2 мёртвыя прусакі ў шафе каля воданагравальніка. Сем мёртвых прусакоў былі заўважаныя ў сухім кантэйнеры ў ваннай пакоі. Аператар выдаліў іх і прыбраў памяшканне. **Паўторныя парушэнні* *.»
«Кантроль часу/тэмпературы бяспечнага ахаладжэння прадуктаў харчавання падтрымліваецца пры тэмпературы вышэй за 41 градус па Фарэнгейце. Невялікая адкідная вечка: 40-48° для жоўтага сыру, 47° для варанай каўбасы, 47° для варанага ласося. Тэмпература звонку прадуктаў не перавышае 3 гадзін. Аператар перамяшчае ўсе прадукты ў халадзільнік. Тлумачыць важнасць захоўвання прадуктаў ніжэй за лінію краю. **Паўторныя парушэнні**».
«Кантроль часу/тэмпературы бяспечнага харчовага прадукту, вызначаны ў пісьмовай працэдуры, — гэта час выкарыстання ў якасці харчовага прадукту, які падлягае кантролю грамадскага здароўя. Часавой адзнакі няма, і час зняцця з-пад кантролю тэмпературы немагчыма вызначыць. Глядзіце «Спыненыя продажы». Курыныя крылцы не маюць часавай адзнакі. Тэмпература харчовага прадукту на вуліцы не больш за 4 гадзіны. Час аператара пазначаны як 7–11 раніцы **Паўторнае парушэнне**».
«Кантроль часу/тэмпературы бяспечных прадуктаў, за выключэннем запякання цэлага мяса, падтрымліваецца пры тэмпературы ніжэй за 135 градусаў па Фарэнгейце. Паравая табліца: каўбаса 94°. Звярніце ўвагу на падвойны паддон для захоўвання прадуктаў. Адзінка прадуктаў захоўваецца менш за 4 гадзіны. Аператар аднаўляе нагрэў прадуктаў да 170°. **Выпраўленне на месцы**».
«Кантроль часу/тэмпературы гатовых да ўжывання бяспечных прадуктаў харчавання быў падрыхтаваны і захоўваўся на месцы больш за 24 гадзіны без належнай даты. Звярніце ўвагу на ўнутраны агляд халадзільніка: вараны рыс і зялёная фасоля, прыгатаваныя 16 жніўня - дата не пазначана. Дата прастаўлена аператарам. **Выпраўленні на месцы** **Паўторныя парушэнні**».
Джэф Вайнс'е далучыўся да Local 10 News у верасні 1994 года. У цяперашні час ён з'яўляецца журналістам-расследавальнікам Local 10. Ён таксама адказвае за вельмі папулярную рубрыку «Брудная сталовая».
Час публікацыі: 26 жніўня 2021 г.