Ніжэй прыведзены спіс памяшканняў, якія на мінулым тыдні загадалі зачыніць інспектары Дэпартамента рэгулявання бізнесу і прафесійнай дзейнасці Фларыды.
"Выяўленне фекаліяў грызуноў паказала актыўнасць грызуноў. 50 фекаліяў грызуноў былі заўважаныя на верхняй частцы посудамыйнай машыны на кухні. 20 фекаліяў грызуноў былі заўважаны на падлозе за посудамыйнай машынай на кухні. 5 грызуноў. Фекаліі знаходзяцца на падлозе за ахаладжальнікам".
"З-за злоўжывання тэмпературай быў выдадзены кантроль часу/тэмпературы бяспечных прадуктаў, каб спыніць продажы. Кантроль часу і тэмпературы бяспечнага астуджэння прадуктаў харчавання падтрымліваецца на ўзроўні 41 градуса па Фарэнгейце. Зайдзіце ў павільён: тофу 45°, сырая курыца 46°, вараная локшына 47°, 46° для масла, 46° для амараў, 46° для рысу. Ежа у падраздзяленні з учорашняй раніцы. Глядзіце **Паўторнае парушэнне**.
"Калі грызуноў сведчаць аб актыўнасці грызуноў. На кухоннай паліцы, дзе захоўваюцца чыстыя кантэйнеры, каля 25 фекаліяў грызуноў. Фекаліі 4 грызуноў знаходзяцца на верхнім паравым стале лініі для падрыхтоўкі ежы. Ёсць 3 грызуны на верхняй частцы мікрахвалевай печы ў фекаліях кухні. Аператар ачысціў і прадэзінфікаваў тэрыторыю падчас агляду".
"Фруктовыя сокі, расфасаваныя на прадпрыемстве, не падвяргаюцца спецыяльнай апрацоўцы для прадухілення, памяншэння або ліквідацыі прысутнасці патагенных мікраарганізмаў без папераджальных этыкетак. Клубнічны/ягадны сок і сок прадаюцца на стойцы рэгістрацыі. Аператар перамяшчаў сок і не павінен прадаваць сок, перш чым прымацаваць папераджальную этыкетку ".
"Знойдзеныя жывыя прусакі даказалі існаванне актыўнасці прусакоў. Адзін жывы прус быў заўважаны, поўзаючы па падлозе кухні, адзін жывы прус быў на трубе за варачным абсталяваннем, а тры жывыя прусакі знаходзіліся на стадыі падрыхтоўкі паміж пустымі скрынкамі. Толькі жывыя прусакі поўзаюць на механічны інструмент пад сталом для падрыхтоўкі ежы".
"Існуе экскрыменты прусакоў і/або фекаліі. Больш за 20 фекаліяў прусакоў былі заўважаныя паміж пустымі скрынкамі пад сталом для падрыхтоўкі".
"З-за злоўжывання тэмпературай для спынення продажаў выдаецца кантроль часу/тэмпературы бяспечнай ежы. Сачыце за смажаным рысам (астуджэнне 61/58°F); прыгатаванымі рэбрамі ў ахаладжальніку (астуджэнне 63/59°F), выконвайце запыт аператара, прыгатаваны напярэдадні".
"Абсталяванне і посуд не былі ачышчаны, прамыты і прадэзінфікаваны ў ракавіне з 3 аддзяленнямі ў правільным парадку. Не выкарыстоўвайце посуд/абсталяванне, якія не былі прадэзінфікаваны належным чынам. Было заўважана, што супрацоўнікі мылі металічныя міскі ў ракавіне з 3 аддзяленнямі без санітарных мер. Аператар. Ракавіна з 3 аддзяленнямі была ўстаноўлена з санітарным растворам хлору 100 pp. "
«Неабходныя запісы/дакументы аб навучанні супрацоўнікаў не ўтрымліваюць усёй неабходнай інфармацыі».
"Знойдзеныя жывыя прусакі даказалі наяўнасць прусакоў. Было заўважана, што шэсць жывых прусакоў поўзаюць па падлозе пад ракавінай з 3 аддзяленнямі ў кухоннай зоне. Адзін жывы прус быў заўважаны ў ёмістасці з рысам на кухні".
"З-за злоўжывання тэмпературай быў выдадзены кантроль часу/тэмпературы для бяспечных прадуктаў, каб спыніць продажы. Сачыце за салатай з макаронамі (46°F у халадзільніку), заснаваным на салате з макаронамі, прыгатаваным учора аператарам".
"Ежа/кубікі лёду атрыманы з незацверджанай крыніцы/не прадастаўлены рахунак-фактура для пацверджання крыніцы. Глядзіце спыненыя продажы. Было заўважана, што 50 безэ захоўваліся ў пластыкавых кантэйнерах у секцыі сэндвічаў/соку. Аператар не змог прадаставіць зацверджаныя крыніцы. паходжанне".
"На кухні, у зоне падрыхтоўкі ежы, у зоне для захоўвання ежы і/або ў бары ёсць жывыя дробныя мухі. Дзве мухі былі заўважаны ў зоне соку".
"Паверхня, якая кантактуе з ежай, забруджана рэшткамі ежы, падобнымі на цвіль рэчывамі або сліззю. У кухоннай зоне назіраецца драбненне рэшткаў ежы".
"Знойдзеныя жывыя прусакі даказалі наяўнасць прусакоў. Прыблізна 10 жывых прусакоў былі заўважаныя, якія поўзалі ў шафе для захоўвання харчовага абсталявання, якая знаходзіцца пад паравым сталом на кухні".
"Кантроль часу/тэмпературы бяспечнай ежы, за выключэннем смажання суцэльнага мяса, падтрымлівайце яго ў цяпле пры тэмпературы ніжэй за 135 градусаў па Фарэнгейце. Жоўты рыс, прыгатаваны на пару (93°F-103°F - захаванне цяпла)".
"Знойдзеныя жывыя прусакі пацвердзілі наяўнасць прусакоў. Прыкладна 8 жывых прусакоў былі заўважаныя на сцяне за вусікамі ахаладжальніка ў кухоннай зоне, а 2 жывыя прусакі былі заўважаныя на падлозе сухога кладоўкі ў кухоннай зоне".
"Кантроль часу/тэмпературы гатовай да ўжывання бяспечнай ежы быў падрыхтаваны і захоўваўся на месцы больш за 24 гадзіны, а дата была няправільна пазначана. Напярэдадні вараныя казляціны захоўваліся ў халадзільніку без пазнакі даты. **Паўторнае парушэнне**".
"У памяшканні ёсць мёртвыя прусакі. За стойкай рэгістрацыі ляжыць 1 мёртвы прусак. 2 шафы з воданагравальнікам з мёртвымі прусакамі. Сем мёртвых прусакоў былі заўважаныя ў сухім кантэйнеры ў ваннай. Аператар выдаліў іх і ачысціў тэрыторыю. **Паўторныя парушэнні* *".
"Кантроль часу/тэмпературы бяспечнага астуджэння ежы падтрымліваецца вышэй за 41 градус па Фарэнгейце. Маленькая адкідная вечка: 40-48° для жоўтага сыру, 47° для варанай каўбасы, 47° для варанага ласося. Тэмпература па-за межамі ежы не перавышае 3 гадзін. Аператар перамяшчае ўсе прадметы ў халадзільнік. Тлумачыць важнасць захоўвання ежы ніжэй лініі краю. **Паўторныя парушэнні**".
"Кантроль часу/тэмпературы бяспечнай ежы, вызначаны ў пісьмовай працэдуры, з'яўляецца часам выкарыстання ў якасці ежы для кантролю грамадскага аховы здароўя. Пазнакі часу няма, і час адмены кантролю тэмпературы не можа быць вызначаны. Гл. Спыненыя продажы. Курыныя крылцы не маюць пазнакі часу. Тэмпература ежы на вуліцы не больш за 4 гадзіны. Час аператара пазначаны як 7-11 раніцы **Паўторнае парушэнне**".
"Кантроль часу/тэмпературы бяспечнай ежы, за выключэннем смажання суцэльнага мяса, захоўваецца пры тэмпературы ніжэй за 135 градусаў па Фарэнгейце. Стол для пара: каўбаса 94°. Сачыце за падвойным латком для захоўвання ежы. Адзінкавая ежа складае менш за 4 гадзіны. Аператар абнаўляе ежу, награваючы яе да 170°. **Карэкцыя на месцы**".
"Кантроль часу/тэмпературы гатовай да ўжывання бяспечнай ежы быў падрыхтаваны і захоўваўся на месцы больш за 24 гадзіны без належнай даты. Сачыце за ўнутранай прагулкай у халадзільніку: вараны рыс і зялёныя бабы, прыгатаваныя 16 жніўня - дата не пазначана. Дата аператара пазначана. **Выпраўленні на месцы** **Паўторныя парушэнні**".
Джэф Вайнсіер далучыўся да Local 10 News у верасні 1994 года. У цяперашні час ён з'яўляецца рэпарцёрам-расследавальнікам Local 10. Ён таксама адказвае за вельмі папулярны раздзел Dirty Dining.
Час публікацыі: 26 жніўня 2021 г